Shop Suey Poulet façon François
Table des matières
Recette MELGA - Shop Suey Au Poulet - Façon François: 👨🏾🍳🧑🏾🍳
Shop Suey Poulet façon François
Le Shop Suey Poulet est une spécialité incontournable de l'île de La Réunion, héritée des influences chinoises qui ont enrichi la gastronomie locale. Ce plat, à base de tendre de poulet , de légumes croquants et d'une sauce savoureuse , est un vrai régal pour les papilles. Facile à préparer, il séduit par son équilibre entre douceur et légère touche épicée, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Préparation
50 minutes
Difficulté
50%
Cuisson
40 minutes
Les Ingrédients :
Les étapes de Préparation :
(pour 4 personnes) :
- 500 g de blanc de poulet (ou cuisse désossée)
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 Courgette
- 200 g de germes de soja frais
- 1 oignon
- 2 gousses d' ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (salée)
- 1 cuillère à soupe de sauce huître (optionnelle mais recommandée)
- 1 cuillère à soupe d' huile de sésame (ou huile neutre)
- 1 cuillère à soupe de maïzena (diluée dans un peu d'eau)
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre au goût
- Un peu d' oignon vert ou de ciboule pour le dressage
1️⃣ Préparer les ingrédients
- Couper le poulet en fines lamelles.
- Émincer finement l' oignon , l' ail et le gingembre .
- Couper les carottes en fines juliennes et les poivrons en lanières.
- Laver et égoutter les germes de soja .
2️⃣ Faire revenir le poulet
- Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l' huile de sésame à feu vif.
- Ajoutez le poulet et le faire dorer pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
- Ajoutez l' oignon , l' ail et le gingembre , puis faites revenir le tout pendant 2 minutes.
3️⃣ Ajoutez les légumes
- Incorporer les carottes poivrons et courgette , puis faire sauter pendant 3-4 minutes en remuant constamment.
- Ajoutez les germes de soja et mélangez rapidement.
4️⃣ Assaisonner et lier la sauce
- Verser la sauce soja , la sauce huître et le sucre .
- Ajouter la maïzena diluée ou de préférence de la poudre de manioc pour épaissir légèrement la sauce et rendre la le poulet plus tendre.
- Mélanger et laisser cuire encore 2 minutes à feu moyen.
5️⃣ Finaliser et servir
- Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre .
- Parsemer d' oignon vert ciselé pour une touche de fraîcheur.
- Servir immédiatement avec du riz blanc ou des nouilles sautées .
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Le Conseil de François :
Pour un Shop Suey Poulet encore plus savoureux, saisissez vos légumes à feu vif pour qu'ils restent croquants et ajoutez une pointe d'huile de sésame en fin de cuisson pour sublimer les arômes.
Un petit secret ? Une touche de miel très discrète pour équilibrer la sauce et révéler toute la richesse des saveurs !
À déguster bien chaud avec un bon riz parfumé.
François MELADE
Ceci est optionnel, et l'abus d'alcool est dangeureuse pour la santé, toutefois je vous partage, comme je déguste !
Vins Blancs : L'Alliance Parfaite :
Les blancs aromatiques et légèrement fruités sont prononcés pour souligner la finesse des saveurs et apporter une belle fraîcheur :
- Un Gewurztraminer d'Alsace : Ses notes exotiques et épicées subliment le gingembre et la sauce soja.
- Un Riesling sec : Son acidité et ses arômes d'agrumes apportent une belle fraîcheur qui contraste avec le côté salé et légèrement sucré du plat.
- Un Viognier : Avec ses notes florales et fruitées (abricot, pêche), il accompagne la douceur du poulet tout en équilibrant la sauce.
Mon choix coup de cœur ? Un Gewurztraminer pour son exotisme et son harmonie parfaite avec la cuisine métissée de La Réunion.
Et vous, plutôt blanc, rouge ou moelleux pour accompagner votre Shop Suey Poulet ?
Dites moi ça dans les commentaires.
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