Payet & Rivière
Provient de la contraction des noms des Grands Pères, René Payet et Maxime Rivière
Le domaine de Bel a plus de deux siècles, il est détenu par la famille d'Alexis Rivière depuis un siècle.
La Sucrerie Payet est Rivière qui se trouve à Saint Suzanne plus précisément à Bel Air, qui est la seule Micro-sucrerie Active que ce soit sur l’Ile de la Réunion mais plus largement dans l’Espace Européen.
A la différence d’une sucrerie classique, Payet & Rivière qui détient la même matière en l’occurrence la canne à sucre s’oriente sur la transformation de Cannes au profit de produits singuliers et traditionnel comme le Galabé ainsi que le Sirop de Canne, qui se nomme également Sirop de Galabé.
Tradition et Innovation sont un parfait alliage de l’ADN de l’entreprise, qui s’appuie sur un savoir-faire Local et Lontan.
Pour preuve la ré habilitation du Bonbon Galabé dont le secret de fabrication n’était détenu que par une poignée de famille à la Réunion, qui ont transmis à Alexis Rivière les secrets de fabrication, qu’il à su parfaire et adapté à une fabrication artisanale.
D’autres créations comme le Caramel de Galabé sont aussi à découvrir.
La cuisson ainsi qu'une cristallisation partielle du sucre font partie intégrante de leur savoir faire.
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