Une intensité végétale, fraîche et parfaitement équilibrée
Élaboré à partir de feuilles fraîches de moringa cultivées en agriculture biologique à La Réunion et de basilic sélectionné avec exigence, ce pesto propose une lecture plus aromatique et contemporaine du mouroung.
Sa texture est à la fois structurée et fondante. En bouche, l’attaque est vive et végétale, portée par la fraîcheur du basilic, puis s’installe une rondeur gourmande apportée par le Parmigiano Reggiano affiné 24 mois. Le moringa vient ensuite prolonger l’expérience avec une signature herbacée subtile et élégante. L’ensemble est équilibré, expressif, sans jamais être dominant.
Chaque ingrédient participe à la justesse de l’ensemble. L’huile d’olive vierge extra apporte la rondeur et la liaison. Le basilic donne la fraîcheur aromatique immédiate, tandis que le moringa installe la profondeur végétale. Le Parmigiano Reggiano DOP structure le goût avec intensité. Les noix de cajou et les pignons de pin enrichissent la texture et apportent une gourmandise naturelle. Le jus de citron, l’ail et le sel de Saint-Leu viennent équilibrer l’ensemble avec précision.
À l’apéritif, sur un pain toasté, il exprime immédiatement sa fraîcheur et son intensité aromatique. En dip, il accompagne parfaitement des légumes croquants ou des gressins.
En cuisine, il s’intègre naturellement dans des pâtes, où il révèle toute sa richesse. Il sublime un risotto, accompagne des légumes rôtis ou vapeur, et apporte une touche végétale élégante à des bruschettas.
En finition, il relève un œuf mollet, une burrata ou une assiette de saison avec finesse et modernité.
Huile d’olive vierge extra, feuilles fraîches de moringa, basilic, Parmigiano Reggiano DOP affiné 24 mois, noix de cajou, pignons de pin, jus de citron, ail*, sel de Saint-Leu
Pot de 90g
