MASSALE TRADITIONNEL - Traditionnellement Réunion

Traditionnellement Réunion, Luigi Andy et l’héritage familiale.

Luigi Andy est un ancien chauffeur de touriste, au fil des années, à force d’échanges avec passion sur l’ile de la Réunion, ses richesses et son patrimoine auprès des personnes qu’ils transportent, il devient Guide Touristique Péï de manière autodidacte.

Passion aidante, il connaît sur le bout des doits l’Histoire de la Réunion, son patrimoine mais aussi sa géologie unique, sa flore et sa faune en étant capable de vous citer les nombreuses espèces endémique et indigène de l’ile ainsi que leurs spécificités.

À la suite du Covid, et l’arrêt totale du secteur touristique sur l’ile, il décide de redonner ses lettres de noblesses à une des spécialités familiales, le Massalé Traditionnel, comme l’élaborait en son temps, et surtout transmis de génération en génération, notamment la recette que confectionnait sa grand-mère (hérité en son temps de ses propres beaux-parents).

Confectionner au départ pour les amis et la famille, constatant qu’ils ne trouvent plus de massalé comme « avant », il développe sa production et perfectionne son processus pour retrouver rapidement les mêmes accords et arômes si précieux de sa grand-mère, dont le secret est la maîtrise de la torréfaction de chacun des épices nécessaires à l’assemblage d’un massalé riche, intense et si parfumé.

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